信源：淘居然博客
端午將至，不少童鞋強烈要求上粽子。本來已經打算今年收手不做粽子的居然童鞋為了滿足童鞋們的吃貨願望，趕緊購入粽葉，材料。今年端午要包的是肉肉慢慢的又香香糯糯的紅燒肉粽子，其實我是好久沒吃紅燒肉了，就二合為一啦，一次滿足居然和吃貨們的兩個大大願望。
居然出品:香菇紅燒肉粽
香菇紅燒肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一湯匙,醬油2湯匙,鹽少量,油適量,水一小杯
粽子材料:香菇紅燒肉,糯米1斤,小米一小杯,粽葉適量,草繩適量，鹽，油少許
（以上材料為大概量，包了十二個粽子）
步驟:
1 香菇泡發後，擠乾水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式，香菇怎麽吃油
2 鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色，
3 下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下後倒入醬油，少許水，放入花生，燒開後小火燒20分鐘左右，4 放入香菇，開大火收汁（因為肉是用來包粽子的，所以斷生入味即可，不要煮到太軟綿至入口即化的程度，那樣到熬完粽子出來，肥肉就化掉咯
5 糯米浸泡一夜，小米浸泡五個小時，粽子葉和草繩煮過，然後清洗乾凈，這樣能避免粽葉在包制的時候開裂漏米
6 粽子我分兩次包，一半純糯米，一半是是糯米加入小米，因為步驟一樣的，所以我就只拍純糯米的過程圖了
7 糯米（糯米 小米）用少許鹽和油調至合味
8 取一張粽葉（如果粽葉比較小，可以兩張交錯疊起增加使用面積）從中間對折成半漏鬥型。裝入一勺糯米。
9 包入兩塊五花肉，包入兩塊香菇，幾粒花生
10 再包入一層糯米
11 下面的操作是要兩只手完成的，但是居然一只手拿相機，所以就只看到一只手操作啦，把粽葉餘出的部分折起蓋住糯米
12 看側面，再把側面多餘出來的部分折下去，最好收尾
13 用草繩把粽子繞兩圈綁起，然後用剪刀剪去多餘的粽葉即可。
14 全部粽子綁好後，入鍋，加入抹過粽子的水，大火燒開後小火熬2個小時，或者可以放入壓力鍋按“蹄筋”鍵煮好，可以縮短時間。
15 煮好的粽子就可以開吃，吃不完的粽子可以在粽子放涼後入冰箱冷藏，想要保存更長時間的，可以冷凍保存。
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发表于 2013-6-10 21:51:19
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