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信源：西馬梔子博客
夏天飲食以清淡為主， ,有利於減少油膩對口味的影響。 還能杜絕夏季高發的胃腸道疾病。 現在我家基本上燒菜很少添加過多的調味品，只是用一點濃縮雞汁來調味。今天做的這道豌豆蝦仁燴玉子豆腐，只用了這一種調料，味道十分鮮美。
玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。也是粵菜中常見的食材。玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
主料；玉子豆腐 1條，蝦仁 200克，豌豆 50克
輔料；薑絲 濃縮雞汁
做法
1 準備好所用食材。
2 把玉子豆腐切小塊。
3 將玉子豆腐均勻的沾上乾澱粉。
4 平底鍋放入多一點油，下入玉子豆腐
5 煎至兩面金黃。
6 煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。
7 鍋中留底油，下入薑絲爆香。
8 下入豌豆煸炒。
9 再加入蝦仁。
10 煸炒均勻後，加入一點水和濃縮雞汁。
11 煮至豌豆熟透，湯汁濃稠。
12 把豌豆 蝦仁倒在玉子豆腐上即可。
叨嘮；玉子豆腐很軟嫩，很容易碎，制作過程中要註意。濃縮雞汁已經有咸味了，就不要再添加鹽和雞精了。
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发表于 2013-6-27 21:35:11
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