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信源：薄灰博客
材料：
豬肝1塊、黃瓜1根、木耳6朵、蔥末、薑末、大蒜
調料：
白醋3湯匙、鹽1/2小匙、乾澱粉1茶匙、生抽1湯匙、白胡椒粉少許、糖少許、料酒1小匙、香油1小匙
做法：
1、 準備材料，黑木耳實現用冷水充分泡軟後去除根部。
2、將豬肝切成薄片後，反復沖洗去血沫，並放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘，再次清洗豬肝，直到血沫被沖凈
3、將洗凈的豬肝控乾水分放入碗中，加鹽、生粉腌制待用。
5、鍋中倒入油，大火將油燒至7成熱時，放入豬肝，炒到變色後撈出備用。
6、原鍋洗凈後倒入少許底油，放入蔥薑蒜末炒香。
7、然後放入黃瓜和木耳翻炒。
8、把豬肝倒入鍋中。
9、快速的倒入芡汁。
10、大火快速翻炒約10秒鐘即可。
灰灰小貼士：
豬肝一定要大火快炒，炒到沒有血水就要盛起，炒的時間不可過久，否則吃起來口感變硬。
調味汁一定要事先準備好，否則會延長烹飪時間。
豬肝用加白醋的清水浸泡，可以去掉存在於肝血竇中的毒物和毒汁，食用起來更健康。如果時間充足，也可以用加白醋的清水整塊浸泡豬肝，泡2小時左右再用清水反復沖洗。
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发表于 2013-6-27 21:38:05
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