滑炒豬肝

gogo2man

信源：薄灰博客

材料：

豬肝1塊、黃瓜1根、木耳6朵、蔥末、薑末、大蒜

調料：

白醋3湯匙、鹽1/2小匙、乾澱粉1茶匙、生抽1湯匙、白胡椒粉少許、糖少許、料酒1小匙、香油1小匙

做法：

1、 準備材料，黑木耳實現用冷水充分泡軟後去除根部。

2、將豬肝切成薄片後，反復沖洗去血沫，並放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘，再次清洗豬肝，直到血沫被沖凈

3、將洗凈的豬肝控乾水分放入碗中，加鹽、生粉腌制待用。

5、鍋中倒入油，大火將油燒至7成熱時，放入豬肝，炒到變色後撈出備用。

6、原鍋洗凈後倒入少許底油，放入蔥薑蒜末炒香。

7、然後放入黃瓜和木耳翻炒。

8、把豬肝倒入鍋中。

9、快速的倒入芡汁。

10、大火快速翻炒約10秒鐘即可。

灰灰小貼士：

豬肝一定要大火快炒，炒到沒有血水就要盛起，炒的時間不可過久，否則吃起來口感變硬。

調味汁一定要事先準備好，否則會延長烹飪時間。

豬肝用加白醋的清水浸泡，可以去掉存在於肝血竇中的毒物和毒汁，食用起來更健康。如果時間充足，也可以用加白醋的清水整塊浸泡豬肝，泡2小時左右再用清水反復沖洗。