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火花石的生活博客
1 大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）
（在此特别感谢我家那个开菜必购网站的表弟，这个鱼也是他免费送来的 新鲜得不得了啊！）
2 锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼 是五成熟。火哥特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备 锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心！）
3 煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香
4 加水（水不要多）
5 加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开
6 鲫鱼再次下锅这次直接烧熟
7 捞出烧熟的鲫鱼
8 锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡（一定要最后加醋、要不然这道菜就 是怪味了，切记切记！）
9 芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香）
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发表于 2013-7-1 17:55:03
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