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老成都香葱醋鱼——谁说川菜只会麻辣?(组图)

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发表于 2013-7-1 17:55:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
火花石的生活博客


1 大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)
(在此特别感谢我家那个开菜必购网站的表弟,这个鱼也是他免费送来的   新鲜得不得了啊!)

2 锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼   是五成熟。火哥特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备   锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)

3 煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香

4 加水(水不要多)

5 加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开

6 鲫鱼再次下锅这次直接烧熟

7 捞出烧熟的鲫鱼

8 锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就   是怪味了,切记切记!)

9 芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)
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 楼主| 发表于 2013-7-1 17:56:26 | 显示全部楼层
10 将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)

11 撒上葱花上菜了
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