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火花石的生活博客
1 大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)
(在此特别感谢我家那个开菜必购网站的表弟,这个鱼也是他免费送来的 新鲜得不得了啊!)
2 锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼 是五成熟。火哥特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备 锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)
3 煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香
4 加水(水不要多)
5 加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开
6 鲫鱼再次下锅这次直接烧熟
7 捞出烧熟的鲫鱼
8 锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就 是怪味了,切记切记!)
9 芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)
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