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來源:新浪博客 鸥鸥的小厨房
材料：（2-3人份）
手擀面250克、去皮五花肉180克、欣和6月香豆瓣醬130克、水140克、黃瓜一根、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、糖半勺、小蔥1根、八角一顆、薑適量、油適量
做法：
一、肉洗凈，瀝乾水份，切成0.5釐米見方的小丁，加1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉抓勻，腌制15分鐘。
二、蔥、薑切成末備用。
三、黃瓜切絲備用。
四、欣和6月香豆瓣醬130克加140克涼水拌勻。
五、鍋燒熱後倒入適量油，油燒至五成熱時下入蔥薑末及八角爆香。
六、油燒至八成熱時倒入肉丁，翻炒均勻。
七、肉變色後加入豆瓣醬，翻炒均勻。
八、蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘左右。
九、待水份收得差不多時，加半勺糖拌勻，炸醬就做好了，盛出備用。
十、鍋里燒開水，水開後下入手擀面。
十一、大火煮面，點3次水，最後一次點完水後開鍋即可撈出。
十二、加適量黃瓜絲、炸醬，拌勻即可食用。
鷗鷗心得：
一、傳統的炸醬面是用黃醬制作的，我這個非傳統版的用了欣和6月香豆瓣醬，炒的時候不需要再加其他的調味料，做出來的炸醬非常香，拌面很好吃。
二、拌面的菜可以根據個人口味放豆芽、白菜、蘿卜等等，不過我覺得菜多麻煩，而且有點兒喧賓奪主，所以我只用了黃瓜。
三、面條我是在菜市場買的現成的手擀面，也可以自己制作。
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发表于 2013-8-7 23:46:59
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