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來源:有吧美食
導語：周末做了一回東北燉菜，豬肉燉粉條。也該是吃燉菜的時節了，熱乎乎的，有滋有味。肉選的比較瘦，粉條用的是産自定西的土豆粉，這種粉條勁道，很好吃。尤其是做燉菜做燴菜，不錯。做的時候才發現家裏沒生薑了，就在燉肉的時候放了薑粉。醬油也沒用老抽和生抽，用的是普通的黃豆醬油。
原料：豬肉、粉條、蔥、桂皮、花椒、大料、幹紅椒、薑粉、五香粉、蔬菜味精、鹽、糖、醬油、料酒
做法：
1、將豬肉塊冷水上鍋，燒開後，撈出，煮過肉的水不用。將豬肉用水在沖一遍，去除浮沫；
2、熱鍋倒油，放入桂皮、花椒、大料、幹紅椒，出香味後放入肉塊。翻炒；
3、稍微煸出油後，放入蔥段、料酒、白糖和醬油。醬油量稍微大一些，開中火讓肉先收醬油汁；
4、待鍋中肉塊裹滿醬油色後，倒入清水，水量以完全沒過肉塊爲宜；
5、調味：放入鹽、蔬菜味精、薑粉和五香粉；
6、開中小火，20分鍾後，將洗淨的幹粉條放入鍋中。這時候，也可以再加一點水；
7、待粉條變軟後，即可。
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发表于 2013-10-24 21:32:43
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