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鮮美。滑嫩。【文蛤蒸蛋】好吃好看家常菜

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论坛元老

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发表于 2013-12-11 23:31:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 洗手作羹湯




材料:文蛤,雞蛋,清水

調味:鹽,醬油,料酒,糖,薑,香蔥



1. 文蛤洗凈~養在臉盆里吐沙(期間換幾次水)
2. 鍋內加水,料酒和幾片生薑,水開後放入文蛤焯水至開口後撈出
(沒有開口的一般都是在焯水前就已經死了的~)

3. 開口向上排入深盤中~



4. 雞蛋一只加少許鹽打散
5. 加入約1.5-2倍的清水攪勻

6. 把蛋液倒入深盤中~撒上少許蔥花

(準備蛋液的時候加熱蒸鍋里的水~不要燙。溫熱就好)



7. 放入鍋內蒸至蛋液凝結(水開後大約六七分鐘)

8. 加幾滴料酒,少許醬油和一點點糖提鮮即可~

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