鮮美。滑嫩。【文蛤蒸蛋】好吃好看家常菜

gogo2man

來源:新浪博客 洗手作羹湯

材料：文蛤，雞蛋，清水

調味：鹽，醬油，料酒，糖，薑，香蔥

1. 文蛤洗凈~養在臉盆里吐沙（期間換幾次水）
2. 鍋內加水，料酒和幾片生薑，水開後放入文蛤焯水至開口後撈出
（沒有開口的一般都是在焯水前就已經死了的~）

3. 開口向上排入深盤中~

4. 雞蛋一只加少許鹽打散
5. 加入約1.5-2倍的清水攪勻

6. 把蛋液倒入深盤中~撒上少許蔥花

（準備蛋液的時候加熱蒸鍋里的水~不要燙。溫熱就好）

7. 放入鍋內蒸至蛋液凝結（水開後大約六七分鐘）

8. 加幾滴料酒，少許醬油和一點點糖提鮮即可~