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信源：juju的巴黎廚房博客
提拉米蘇－這個來自意大利的甜品是無數人的最愛，第一次聽它名字，即使不知其意，也會被這神秘又美麗的名字所吸引，禁不住要嘗試一下，當你嘗到它濃鬱的味道時你就知道你的預感是對的。提拉米蘇是意大利名稱的音譯，意思是“帶我走”，確實浪漫又美麗的名稱。傳統的提拉米蘇是由泡過咖啡或朗姆酒的手指餅乾加上馬斯卡邦尼奶酪和雞蛋，糖混合的奶油醬做成，而Juju在這基礎下稍微做了一些改良，使草莓的酸甜，巧克力的濃鬱和馬斯卡邦尼奶酪香醇的口味都結合在一起,做出無比美味的草莓提拉米蘇。
準備食材
海綿蛋糕：低筋面粉110g，雞蛋4個，砂糖125g
巧克力醬：雞蛋3個，馬斯卡邦尼奶酪250g，巧克力200g，砂糖40g，另外草莓醬2大勺
1.先攪拌４個全蛋和砂糖
2.攪拌到色澤如圖一樣乳白為止，再慢慢倒入面粉，攪拌均勻。
3.倒入烤盤，輕輕震兩下使空氣跑掉，放進預熱到１８０度的烤箱里烤２０分鐘。
4.微火融化巧克力
5.盆子里放入３個全蛋，加上砂糖攪拌到色澤乳白。
6.放馬斯卡邦尼奶酪繼續攪拌２分鐘以後慢慢倒入融化的巧克力，一起繼續攪拌２－３分鐘。
7.攪拌完形成如圖一樣蓬松的巧克力醬
8.２大勺草莓醬加入30ml，微火煮到草莓醬完全融化到水里，也可以用咖啡代替此步驟。
9.放提拉米蘇的杯子，碗或盤里先墊一層海綿蛋糕，上面塗一層草莓汁或咖啡，再放一層巧克力醬，此步驟重復２-3次，最後灑上可可粉或放上打發奶油即完成！
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发表于 2014-1-15 21:23:38
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