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來源:新浪博客 兔兔的窩窩
材料：糯米粉255克，白糖50克，水200ml，玉米油10ml，泡打粉3ml，紫薯餡適量，白芝麻適量。
做法：
1.紫薯提前蒸熟去皮，搗成紫薯泥備用（我買的紫薯特別香甜，如果覺得甜味不夠，可以加適量的糖和煉乳）。
2.白糖放入溫水中，攪拌至糖全部融化，糖水放涼倒入糯米粉，泡打粉，玉米油。
3.攪拌均勻，揉成光滑的面團（面團光滑且柔軟，水的量酌情增減）。
4.把揉好的面團平均分成10份。
5.取一份面團按扁後包入紫薯餡（餡料不要包的過多）。
6.像包湯圓一樣把餡料包起來，搓成圓球。
7.把包好的面團放在芝麻盤中滾一圈，使表面沾滿芝麻，用手輕輕拍緊。
8.鍋里多倒些油，燒至5成熱（手放在油上能感覺到些熱氣）放入麻團。
9.小火慢炸，用筷子輕輕不斷撥動，使麻團均勻受熱（否則不圓，顏色不勻）大概10分鐘左右，熟麻團表面金黃，體積變大並漂浮起來。
10.炸好的麻團撈出控油，放在吸油紙紙上即可。
小貼士：
1.由於吸水性不同，糯米粉里的水酌情添加，面團一定揉的是光滑柔軟，面團太硬炸出來的麻團也會太硬梆梆不蓬松，太軟成品會出現塌陷。
2.先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑點。
3.炸的時候一定是小火慢慢炸，用筷子輕輕撥動，這樣受熱均勻炸的顏色也漂亮，體積變大漂浮起來就說明炸好了。
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发表于 2014-1-28 09:16:15
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