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來源:新浪博客 濃咖啡淡心情
原料：
鮮蝦300克
調料：
蔥蒜末各1大勺、薑末1小勺、大料1顆、料酒1大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、高湯1/2小碗
做法：
1.蝦剪去蝦須，清洗乾凈，炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫5成熱，放入蔥薑蒜末和大料爆香。
2.倒入大蝦翻炒至變色，彎曲。
3.烹入料酒。
4.加白糖炒勻。
5.倒入高湯大火燒開，蓋上鍋蓋，改成小火燜2-3分鐘。
6.然後加鹽調味，大火收汁極了。
經驗分享：
如果怕大蝦不易入味，可在蝦背上開一刀，既可以去掉紗線，也便於蝦入味。
翻炒大蝦時油的用量要比平時炒菜的油量稍微多一些。
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发表于 2014-2-1 22:45:21
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