#百家千宴#東北#油燜大蝦——5分鐘打造不丟面子的家宴必備海鮮菜

gogo2man

來源:新浪博客 濃咖啡淡心情

原料：

鮮蝦300克

調料：

蔥蒜末各1大勺、薑末1小勺、大料1顆、料酒1大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、高湯1/2小碗



做法：

1.蝦剪去蝦須，清洗乾凈，炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫5成熱，放入蔥薑蒜末和大料爆香。

2.倒入大蝦翻炒至變色，彎曲。

3.烹入料酒。

4.加白糖炒勻。

5.倒入高湯大火燒開，蓋上鍋蓋，改成小火燜2-3分鐘。

6.然後加鹽調味，大火收汁極了。

經驗分享：

如果怕大蝦不易入味，可在蝦背上開一刀，既可以去掉紗線，也便於蝦入味。

翻炒大蝦時油的用量要比平時炒菜的油量稍微多一些。