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信源：納尼亞博客
雲吞是廣東漢族小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準。 家里有孩子上學，早餐時間很緊，只有吃上營養全面的早餐，才能保證一上午的供給。我提前包好一些雲吞，放冰箱凍上，早晨起來做早餐即可，十分鐘不到美味的早餐就出爐了。
主料：雞蛋1個 胡蘿卜10g 芹菜葉20g 凍雲吞9個
輔料：香油適量 鹽適量 蔥適量 生抽適量 胡椒粉適量
鮮香雲吞面的烹飪制作過程
1.鍋中水燒開。
2.加入雲吞。
3.加入鹽。
4.加入生抽。
5.加入芹菜葉和胡蘿卜絲。
6.加入面條
7.雲吞浮起後加入雞蛋。
8.加入胡椒粉
9.加入香油和蔥花。
小貼士
大雲吞皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣雲吞就站起來了。
大雲吞皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。小雲吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
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发表于 2014-4-2 23:32:27
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