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信源:池上小米博客
媽媽帶了幾個農村散養豬的黑豬蹄上家里來,還有好多排骨,因著前段時間老公照顧我功勞大大的,人也清瘦了不少,媽媽特地做了老公愛吃的口味,囑咐老公多吃點,把前段時間的肉肉給補回來。俗話說:一個女婿半個兒,轉眼間,俺直接成了路人。。。
中醫認為,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質,具有補虛弱,填腎精等功能,食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮,對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
原料:豬蹄一只600克、黃豆80克、蓮藕50克
配料:薑片適量、料酒15毫升、鹽適量
做法:
1、豬蹄拔去殘餘的毛,多的話可用火燒,然後洗凈備用;
2、黃豆、蓮藕準備好;
3、黃豆用清水浸泡半小時以上;
4、豬蹄剁成大塊;
5、蓮藕去皮切塊,洗去外層的粉質,薑切片備用;
6、鍋內入適量水,放入料酒和生薑,放入豬蹄中小火加熱焯水;
7、把豬蹄撈出沖洗,檢查看還有沒有殘餘的豬毛,後移入沙鍋中,放入薑片;
8、放入浸泡過的黃豆;
9、放入蓮藕;
10、大火燒開轉最小火煲2小時;
11、喝前入適量鹽調味即可;
12、成品。
{小貼士}:
1、焯燙豬蹄的時候不要蓋蓋子,讓腥氣揮發出來;
2、黃豆應事先浸泡,這樣比較容易煮軟;
3、因豬蹄油脂較多,動脈硬化及高血壓患者少食為宜。
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