在家做出欲罷不能的餐廳級牛排

tangir · 发表于 2014-6-23 22:54:58

本帖最后由 tangir 于 2014-6-23 22:57 编辑

即使在家也能做出高檔餐廳級別的牛排喲，小J通過實踐為大家找到了兩個最棒的方法。第一個做法適合愛吃三分或五分熟的，第二個做法則更適合愛吃沒有鮮血的牛排的。

方法一

1. 提前將牛排從冰箱中取出，在室溫下放置20分鐘（冰箱裡牛排直接煎會使中間最厚的部分不易熟成）；

2. 用廚房紙擦乾牛排表面的水分後用現成的牛排調料或鹽+和胡椒醃上；

3. 鍋一定要燒熱，最好使用鑄鐵鍋或厚底鍋（保溫性能好）；

4. 鍋熱到剛剛開始要冒煙時放橄欖油和醃好的牛排；

5. 不要急於將牛排翻面，等2.5分鐘牛排上色後再翻面（一定要上色後再翻面）；

6. 翻面後可加入一些黃油，2.5分鐘後煎下牛排的側面（帶肥肉的那面）。

這樣煎出的牛排是半熟，如果喜歡吃更熟點的可以加長一些時間。

煎好的牛排需要放置一旁醒5-10分鐘才更好吃、更入味。

方法二

煎牛排的步驟都和方法一一樣，只是煎好牛排後在烤箱裡烤一下。

採用這個方法最好在剛開始煎牛排時就將烤箱預熱到450F，煎好牛排後在450F的烤箱裡烤2-5分鐘即可。

如何知道牛排是幾成熟呢？看下面的圖就一目了然啦！

推薦煎牛排的鍋：

法國De Buyer無塗層鐵鍋 $56.74

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