本帖最后由 tangir 于 2014-6-23 22:57 编辑
stu_spivack/Flickr (CC BY-SA 2.0) 即使在家也能做出高檔餐廳級別的牛排喲,小J通過實踐為大家找到了兩個最棒的方法。第一個做法適合愛吃三分或五分熟的,第二個做法則更適合愛吃沒有鮮血的牛排的。 方法一 1. 提前將牛排從冰箱中取出,在室溫下放置20分鐘(冰箱裡牛排直接煎會使中間最厚的部分不易熟成); 2. 用廚房紙擦乾牛排表面的水分後用現成的牛排調料或鹽+和胡椒醃上; 3. 鍋一定要燒熱,最好使用鑄鐵鍋或厚底鍋(保溫性能好); 4. 鍋熱到剛剛開始要冒煙時放橄欖油和醃好的牛排; 5. 不要急於將牛排翻面,等2.5分鐘牛排上色後再翻面(一定要上色後再翻面); 6. 翻面後可加入一些黃油,2.5分鐘後煎下牛排的側面(帶肥肉的那面)。 這樣煎出的牛排是半熟,如果喜歡吃更熟點的可以加長一些時間。 煎好的牛排需要放置一旁醒5-10分鐘才更好吃、更入味。 方法二 煎牛排的步驟都和方法一一樣,只是煎好牛排後在烤箱裡烤一下。 採用這個方法最好在剛開始煎牛排時就將烤箱預熱到450F,煎好牛排後在450F的烤箱裡烤2-5分鐘即可。 視頻:http://youtu.be/WVVGe2_Ld64 如何知道牛排是幾成熟呢?看下面的圖就一目了然啦!
推薦煎牛排的鍋: 法國De Buyer無塗層鐵鍋 $56.74 點擊購買>>>
Lodge 12英寸鑄鐵炒鍋 $40.95 點擊購買>>> Le Creuset 10英寸鑄鐵炒鍋$124.95 點擊購買>>>
|