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来源：加拿大华人网
加拿大是个移民国家，是个极善于吸纳他人文化的国家。加拿大美食不仅有世界各地移民带到这里的，还有加拿大盛产的各种特产。在加拿大国庆日前，记者为读者盘点了加拿大各省和地区的特色美食，以飨读者。
BC省三文鱼：帮女人保容颜
(Fotolia)
哪里的三文鱼最美味，这个问题一直争论不下。不过，BC省的三文鱼当之无愧是全世界最美味的三文鱼之一。BC省生产的三文鱼有5种，而每年三文鱼带来的市场价值就高达2.5亿元。
三文鱼肉质鲜嫩甜美，营养价值高，加拿大人烹制三文鱼的做法也多，从BBQ到寿司，不过最常见的还是撒点柠檬汁，直接放到烤箱里烤。 知道吗，多食三文鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜。
亚省牛肉：绝对五星级
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亚省(Alberta)有300多万人口，却饲养了500万头牛，这里的牛肉太出名了，连农场主们都有自己的各类牛肉协会，出版自己的杂志，甚至每年还有大型会议。加拿大50%的牛肉来自于亚省。从牛排到汉堡，亚省的牛肉产业太庞大，因为这里的牛肉鲜嫩多汁，绝对称得上五星级。
萨斯卡通浆果：“野生”味道 萨斯卡通是经常被遗忘的地方，不过要提到萨斯卡通浆果(Saskatoon berries)，估计人们就会想起它。萨斯卡通浆果有点像蓝莓，不过多了一点“野生”的味道。
萨斯卡通浆果被认为是超级水果，含大量抗氧化物质，有抗癌作用。加拿大原住民食用其历史已有数百年。在仲夏，当萨斯卡通浆果成熟的时候，会有部落的乐队聚到一起演奏音乐同时还会有舞者表演太阳舞。
曼尼托巴蘑菇：不妨一试 曼尼托巴(Manitoba)的蘑菇在加拿大的众多美食中并不起眼，但是不妨一试。曼尼托巴的蘑菇放到沙拉里，BBQ或者用来炒菜都不错。
安省车达芝士(Cheddar cheese)：口味细腻柔和 车达芝士是硬质全脂牛乳奶酪，色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和。很少人会去统计安省生产了多少车达芝士。在南安省的Alas有很多芝士农庄，其中最出名的是建于1901年的Black River Cheese Company。
魁省普丁 (poutine)：香酥入骨
(Fotolia) 人们一提到魁北克的美食，第一个自然会想到poutine。这个从上世纪50年代兴起的美食，是淋有香浓芝士和肉汁的薯条，热量极高，它通常被当作一种特色小吃，香酥入骨，让人欲罢不能。
到了70年代后期，poutine名气已远播至美国，不过直到今天，美国人还没有真正学会如何做出地道的poutine，看来我们需要依靠魁北克的民众将这个传统继续下去。
新不伦瑞克省龙虾：味鲜结实兼脆口
新不伦瑞克(New Brunswick)是全世界的龙虾之都，它有全世界最好的盐水海滩，水温最高不超过24 ℃，产出的龙虾肥美而多汁。新不伦瑞克龙虾的肉味比澳大利亚龙虾浓，肉质格外鲜甜结实兼脆口，肉特别饱满，壳与肉之间紧密得一丝缝隙也没有。
夏迪亚克(Shadier)，这个小镇不仅以盛产龙虾出名，在镇中心的西大门，还建有世界上最大的龙虾雕像。
新不伦瑞克的龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋白质。
新斯科舍野蕨嫩芽：富含微量元素
野蕨嫩芽(Fiddlehead)是新英格兰北部和新斯科舍(Nova Scotia)传统春菜。这种蔬菜可以种在自己后院，口味鲜美，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素。
纽芬兰鳕鱼：餐桌上的营养师
渔业是纽芬兰省(Newfoundland and Labrador)的支柱产业，那么鳕鱼成为当地的美食代表自然不奇怪。虽然在上世纪90年代，鳕鱼业曾一度垮掉，但是业内专家分析称，在未来的几年内，鳕鱼产业将会再次兴起，那些热爱鳕鱼的人们不必为此担心了。
鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，而且肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，但肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，被称为“餐桌上的营养师”。
爱德华王子岛生蚝：迷醉“牡蛎控”
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大西洋省份都以美味的海鲜而出名，爱德华王子岛(P.E.I.)也不例外。这里的生蚝个头秀美，味道甘甜鲜美，肉质细致。 生蚝含有较低的脂肪和丰富微量元素。虽说生蚝煮法繁多，但在生吃时营养价值最高。生蚝以生吃最鲜，一定要带着海水一并吞下，甜美的味道是会那些“牡蛎控”们迷醉的。
育空的麋鹿(moose)肉：想尝一尝吗? 挨近北极圈的育空地区的麋鹿数目大约在7万头，是世界上麋鹿数量最多的地区。麋鹿可以蒸着吃，烤着吃，也可腌制后吃。
西北地区桦树糖浆：特别的味道 加拿大可能是各种枫糖浆的老家，不过加拿大西北地区(Northwest Territories)有一种更甜美的糖浆—桦树糖浆。桦树糖浆主要成分为木糖醇，因为木糖醇相较于其他糖类对人体更有益的医学特性，使得它比其他食物糖浆更加昂贵。
食用时，只需将桦树糖浆当做调料，加在坚果、烤鱼、沙拉，或者奶酪、鸡尾酒里，会带来一种特别的“浅浅的甜”的味道。
努纳威特北极鲑：减少女性黄褐斑 北极鲑(Arctic char)主要盛产于加拿大北部，也就成了努纳威特(Nunavut)的特色美食。北极鲑富含丰富的蛋白质和纤维素，ω- 3脂肪酸EPA和DHA，微甜的口感和细腻的肉质比起普通鲑鱼更胜一筹。
北极鲑鱼肉质坚实，炸、烤、烧、炖、蒸、浇汁、生鱼片等皆宜。此外哈佛大学的科学家研究发现，食用北极鲑的女性，可以明显降低黄褐斑的生成。
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发表于 2014-6-30 09:09:46
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