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信源：1粗茶淡饭1博客
南瓜不仅营养好，把它做成馅料包进月饼里更是非常的美味由于南瓜泥做的有点稀，包的时候不是太好包。所以我只能减少馅的用量。我是50克模具，馅和饼皮的量本打算是1：1。后来改成馅20克饼皮30克，不过一点都不影响味道和口感，吃在嘴里也非常的香甜软糯。不过一般人都喜欢做好后放冰箱里冷藏后再吃，可我更偏爱刚做好的口感和味道，这也随个人喜欢吧！
食材
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、南瓜泥300g、玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶2000g、熟糯米粉 适量
做法
1：除了南瓜泥，其他所有食材都过秤倒入容器里
2：把面糊搅拌均匀
3：再将面糊过滤
4：过滤后用保鲜膜密封，放进蒸锅里，中大火蒸制大约25分钟
5：蒸好后搅拌降温
6：用保鲜膜包起来揉匀（由于份量多，我分成2份揉），揉好后放置1小时
7：糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用（一次多炒点也可以）
8：南瓜泥每份20g搓圆备用
9：手上放一张保鲜膜（防粘），将一个30g的冰皮放手心上按成圆形
10：把南瓜馅放在中间
11：用虎口慢慢收紧
12：包好后放到熟糯米粉里滚一圈，再把多余的粉拍掉
13：月饼模具里撒点熟粉拍匀
14：将包好的月饼放进模具里
15：把模具口扣到有熟粉的案板上，再稍用力往下按压
16：脱模后，完整漂亮的南瓜冰皮月饼就做好了
小贴士
蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
馅料和冰皮的比列可以按自己的喜欢来调节
冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完
做好就可以吃了哦
当然，放进冰箱冷藏后味道会更好
不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞
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发表于 2014-8-28 23:24:58
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