咖喱鸡块

Daphane · 发表于 2014-8-29 20:53:24

信源：热爱红烧肉博客

要说咖喱这种香料真的是叫人欲罢不能的一种美味，咖喱，印度话叫kuri；要认识 kuri ，要先认识辣椒----印度话叫 mirch ，红的叫 lal ，绿的叫 hari ，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最不辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度。
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
我家对辣的不是很灵，所以这个油咖喱不太辣非常符合我家的口味，而且它是调好的酱，使用时很方便，非常适合上班族使用，也非常适合做饭新手使用。
咖喱的味道真的很复合，跟肉类搭配我都很爱吃，再配上一碗大白米饭，哇咔咔那没的说了哈！
所需食材：
主料：整鸡750g
辅料：黄酒适量玉米油适量彩椒适量姜片适量开水适量盐适量油咖喱适量
制作过程：
1一只整鸡，清洗干净去掉没拔干净的毛。
2去掉鸡脖子上的皮去掉鸡屁股然后斩块备用。
3斩好的鸡块放入烧开的水里焯烫2分钟捞出来控干水分备用。
4高压锅烧热加入适量玉米油
5加姜片爆香
6加入控干水分焯烫好的鸡块翻炒一会儿

7加入一大勺黄酒继续翻炒
8然后加入适量油咖喱翻匀
9加入适量开水，水量不用太多，即将要没过鸡肉来就行了。
10然后加入2克盐翻匀
11盖盖子加热到跑气以后关小火加热十分钟
12关火以后等到蒸汽放完了打开盖子，继续开火加热，然后加入适量切好的彩椒块翻炒。
13看到汤汁不多了变浓稠了即可出锅。

鸡肉非常容易熟，所以压十分钟足以。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册