无敌下饭菜——香辣肉末烧豆腐

gogo2man · 发表于 2014-9-1 23:44:29

信源：心清似水淡若云博客

材料：嫩豆腐，自制蒜蓉辣酱，香菇，小葱，大蒜，姜，生抽，盐，胡椒粉，料酒

1.按豆腐的纹路，切成方块2.香菇洗净七成小丁，姜蒜和小葱切末
3.把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味
4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）
5.锅中放油爆香姜蒜末
6.倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均

7.再下入香菇丁大火翻炒
8.加入2勺蒜蓉辣酱
9.倒入豆腐，用铲子轻轻推匀
10.加入1勺蚝油，1勺胡椒粉
11.加适量的清水焖炖5分钟
12.汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花

小貼士:

1.因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放。
2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。
3.豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎。

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