[转] 用蒸锅搞定的7道发糕，好吃还不上火！

Daphane · 发表于 2014-10-1 23:45:52

据说每一个吃货都有一段失败的烘焙史！！没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀！无需烤箱，用蒸锅半小时搞定。做法虽简单，味道可不比奶油蛋糕差噢！一起来学学↓↓↓

玉米发糕

食材：面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法：
1.大枣去核。
2.面粉和玉米粉混合，加入白糖、发酵粉，倒入牛奶和成面团，静置片刻。
3.面团擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
4.豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
5.另一个面团擀成圆饼，放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干。
6.发酵大约半小时至一小时。蒸30分钟。

熊猫豆发糕

食材：面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量

做法：
1.熊猫豆浸泡6小时，煮至豆皮开裂；
2.加入糖桂花拌匀；
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起；
4.放入酵母、水和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
5.发至二倍大，入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

南瓜发糕

食材：南瓜泥300g、牛奶100g、细砂糖30g、面粉250g、酵母3g

做法：
1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥。
2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀。
3.加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大。
4.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟。
5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

白糖发糕

食材：米粉150g、酵母3g、白糖40g

做法：
1.酵母用温水化开。
2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大。
3.发酵好的米糊倒入菊花模具中，晾凉即可。
4.吃的时候煎一下，蘸适量白糖。

玉米南瓜发糕

食材：玉米粉200g、面粉200g、南瓜100g、红豆馅适量、葡萄干、白糖、发酵粉、红枣

做法：

1.红豆馅里加糖，发酵粉用温水化开。
2.玉米粉和面粉放入发酵水中。
3.加入蒸熟的南瓜，和成光滑的面团静置发酵，加入点点碱面揉匀中和酸性。
4.取一半面团擀成个大厚饼，铺上一层红豆馅，一层葡萄干。
5.剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上。
6.放一层红枣，上锅大火蒸半小时即可。

玉米面发糕

食材：玉米粉150g、面粉150g、酵母4g、清水220g、灰枣

做法：
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。
2.将酵母溶液加入玉米面中，面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中。
3.将面粉揉成团，放置温暖处发酵。
4.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。
5.水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

黑芝麻奶香发糕

食材：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉

做法：

1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖。
2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条。
3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。
4.焖3分钟取出即可。

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