西北风情：陕西不可错过的美味小吃(轉載）

Daphane · 发表于 2014-10-9 23:48:03

在旅行的途中，满足视觉享受的同时，人们都不忘要满足自己的味蕾。如果你路过陕西，别忘了，这里除了浓郁的西北风情，还有很多小吃。羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、西安凉皮等，都是你不可错过的味觉享受。　　牛羊肉泡馍

　陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

　　葫芦头

　葫芦头是陕西省著名风味小吃。葫芦头，来源于宋代街市食品中的"煎白肠"据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃“杂碎”，留药葫芦供店家调味。此后“杂碎”一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。"葫芦头"由此得名。

　　西安凉皮

　西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”，面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

　　biangbiang面(裤带面)

　Biangbiang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
　　在旅行的途中，满足视觉享受的同时，人们都不忘要满足自己的味蕾。如果你路过陕西，别忘了，这里除了浓郁的西北风情，还有很多小吃。羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、西安凉皮等，都是你不可错过的味觉享受。

　　腊汁肉夹馍

肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，起源于战国，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。

　　菠菜面

　这种特别的面条的作法如果追溯其起源，唐代的“槐叶冷淘”当为其滥觞。以上记载看，这“槐叶冷淘”是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。

　　镜糕

镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为"镜糕"。

　　黄桂稠酒

黄桂稠酒源于唐代，是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵，色泽如玉，酒味醇香，酸甜可口，具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效，冷热均可饮用，是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠"所言之酒即指此酒。

　　锅盔

锅盔，是一种巨型烙饼，厚度五六厘米，直径往往达60厘米左右，很像一个锅盖。经过三翻六转，一个圆直径八寸，厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是：膘厚皮薄，外脆里酥，清香可口，能煮耐嚼，存放期长。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好，是正宗的出产地。

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