教你自制麻辣烫，6种款式干净又美味

Daphane · 发表于 2014-11-22 13:31:02

來源:360doc個人圖書館

1、麻辣烫

食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法：
1)热锅下油
2)生姜，大蒜炒香
3)下麻椒，辣椒炒香
4)加上两小勺辣豆瓣炒香
5)加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6)锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮
7)煮得快好时下素菜。
8)煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

2、自家麻辣烫

食材：
番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油

做法：
1)锅内放油，小火炒香花椒和辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

3、串串锅

食材：
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉米粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量

做法：
1)备食材；
2)备好的食材用竹签串起。
3)高汤一盆。
4)麻辣汁适量。
5)高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6)调点食用油，鸡精烧开。
7)分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。

4、麻辣串

食材：
干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量

做法：
1)准备材料。
2)准备作料，小葱切成葱花。
3)关键作料：豆瓣，辣椒，胡椒，花椒粉，再放一点鸡精一点白糖
4)水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下。
5)用勺背控干水分，这样口感更好。
6)穿在竹签里成串儿。
7)浇上作料，正反面浸泡均匀。
8)均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面

5、麻辣串

食材：
各种鱼丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿肠、金针菇、大头菜、木耳、麻辣烫汤料

做法：
1)把麻辣烫汤料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
2)各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入煮熟，取出蘸麻酱吃即可。

6、麻辣烫的家庭做法

食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量

做法：
1)取一包麻辣烫底料
2)用厨房剪将底料剪开
3)在锅中倒入适量的清水，中火将水煮开
4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

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