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材料
雞肉（母雞）半隻‧蔥二支‧沙拉油二匙
調味料
花椒一匙‧鹽二匙
作法
1.
半隻雞肉洗淨擦乾，炒鍋開火放入花椒、鹽等炒至變黃色就盛出備用。
2.
炒過後的椒鹽抹在雞肉上醃二到三小時後，將雞肉上的椒鹽沖洗掉，然後再將雞肉放在蒸鍋內蒸約二十分鐘取出放涼。
3.
蒸過的雞肉必須涼了之後才可剁成塊狀，再放置在盤中，蔥切成絲狀排放在雞肉上，待油鍋內的油起煙後，便可將其澆在肉上，這道椒鹽蔥油雞便完成了。
特色
常覺得年節時祭拜過的雞，味道非常乾澀，也不易吃完，要是用這種調理方式處理，應該會有新鮮的感覺。 |
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发表于 2005-7-11 03:15:10
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