椒鹽蔥油雞

julie

材料

雞肉（母雞）半隻‧蔥二支‧沙拉油二匙

調味料

花椒一匙‧鹽二匙

作法

   1.

      半隻雞肉洗淨擦乾，炒鍋開火放入花椒、鹽等炒至變黃色就盛出備用。
   2.

      炒過後的椒鹽抹在雞肉上醃二到三小時後，將雞肉上的椒鹽沖洗掉，然後再將雞肉放在蒸鍋內蒸約二十分鐘取出放涼。
   3.

      蒸過的雞肉必須涼了之後才可剁成塊狀，再放置在盤中，蔥切成絲狀排放在雞肉上，待油鍋內的油起煙後，便可將其澆在肉上，這道椒鹽蔥油雞便完成了。

特色

常覺得年節時祭拜過的雞，味道非常乾澀，也不易吃完，要是用這種調理方式處理，應該會有新鮮的感覺。