浓浓汉味儿年夜饭（组图）

kindwater · 发表于 2015-2-15 13:02:24

武汉人家很看重年夜饭，年夜饭桌上的菜名也讲究吉祥如意，菜做出来还要色香味俱全。每道菜都有一个好的彩头和寓意，预祝大家来年平平安安健健康康。
冷盘

十香菜·十全十美

这道十香菜，在我婆家叫十样菜。顾名思义，有十种不同的食材炒制而成。一般有芹菜、粉丝等等，一碗菜食材众多寓意也更加丰富一些。譬如芹菜-勤勤俭俭，粉丝-长长久久，豆芽有如意之称，大过年的不就是涂个好彩头么。

热菜
盐菜扣肉·蒸蒸日上
蒸菜是湖北菜系的一大特色，扣肉更是一道颇受欢迎的一道特色蒸菜菜。象征着生活富足，蒸蒸日上。

黄焖肉丸子·团团圆圆
肉丸子是湖北人家在备年货时不可或缺的食物。炸好的肉丸子，用黑木耳、香菇烧上一盘，在年夜饭桌上，这道菜是必不可少的。

清蒸鳊鱼·年年有余
作为鱼米之乡的湖北，鱼鲜是最富足的。年夜饭桌上，鱼鲜制作的菜肴最为吸引人，它象征着来年生活美好，年年有余。

鲜肉藕夹·和和美美
武汉人家年夜饭桌上上不了几盘子香酥的藕夹，寓意来年生活幸福，和和美美。

黄陂三鲜之肉糕
雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕是武汉人眼中的美味—黄陂三鲜，如今在武汉人家，年夜饭餐桌上也会端上一盘黄陂三鲜。

大菜 烤全鸡·大吉大利
鸡音同“吉”，年夜饭桌上必定有一只与鸡有关的菜品，寓意着新年大吉大利、富贵吉祥。
微波烤全鸡

甜羹
冰糖莲子银耳羹·甜甜蜜蜜
在我的记忆中，婆婆每年的年夜饭，必须要准备一锅冰糖莲子银耳羹。吃完油腻的菜品，每人盛上一小碗，寓意着来年生活甜甜蜜蜜。

面点
元宝饺子·金银满盆
这款主食，分别用白面和南瓜面包出金银两种颜色的元宝饺子，馅料选用了鸡肉和平菇，寓意生活美满幸福，吉祥如意。恭祝新年发大财，赚的金银元宝盆满钵满，财源不断。

汤羹
莲藕排骨汤·年年高升
湖北人爱喝汤，多数人家煨汤首选排骨来制作，尤其是年夜饭桌上，煤炉铫子细火慢煨出来的莲藕汤，用火锅盛装着。大伙儿慢慢的煮着吃着热气腾腾的排骨汤，寓意着来年生活红红火火，年年高升。

水果
水果拼盘
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果，作为饭后食品，端上饭桌时大多数的人已酒足饭饱，已没有多少食欲了。用色、香、味、形、器重新将人们的食欲引起，将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。

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