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浓浓汉味儿年夜饭(组图)

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发表于 2015-2-15 13:02:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                    武汉人家很看重年夜饭,年夜饭桌上的菜名也讲究吉祥如意,菜做出来还要色香味俱全。每道菜都有一个好的彩头和寓意,预祝大家来年平平安安健健康康。
        冷盘
       
十香菜·十全十美
       
这道十香菜,在我婆家叫十样菜。顾名思义,有十种不同的食材炒制而成。一般有芹菜、粉丝等等,一碗菜食材众多寓意也更加丰富一些。譬如芹菜-勤勤俭俭,粉丝-长长久久,豆芽有如意之称,大过年的不就是涂个好彩头么。

                              
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        热菜
        盐菜扣肉·蒸蒸日上
        蒸菜是湖北菜系的一大特色,扣肉更是一道颇受欢迎的一道特色蒸菜菜。象征着生活富足,蒸蒸日上。

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        黄焖肉丸子·团团圆圆
        肉丸子是湖北人家在备年货时不可或缺的食物。炸好的肉丸子,用黑木耳、香菇烧上一盘,在年夜饭桌上,这道菜是必不可少的。

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        清蒸鳊鱼·年年有余
        作为鱼米之乡的湖北,鱼鲜是最富足的。年夜饭桌上,鱼鲜制作的菜肴最为吸引人,它象征着来年生活美好,年年有余。

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        鲜肉藕夹·和和美美
        武汉人家年夜饭桌上上不了几盘子香酥的藕夹,寓意来年生活幸福,和和美美。

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        黄陂三鲜之肉糕
        雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕是武汉人眼中的美味—黄陂三鲜,如今在武汉人家,年夜饭餐桌上也会端上一盘黄陂三鲜。

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大菜         烤全鸡·大吉大利
        鸡音同“吉”,年夜饭桌上必定有一只与鸡有关的菜品,寓意着新年大吉大利、富贵吉祥。
        微波烤全鸡

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        甜羹
        冰糖莲子银耳羹·甜甜蜜蜜
        在我的记忆中,婆婆每年的年夜饭,必须要准备一锅冰糖莲子银耳羹。吃完油腻的菜品,每人盛上一小碗,寓意着来年生活甜甜蜜蜜。

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        面点
        元宝饺子·金银满盆
        这款主食,分别用白面和南瓜面包出金银两种颜色的元宝饺子,馅料选用了鸡肉和平菇,寓意生活美满幸福,吉祥如意。恭祝新年发大财,赚的金银元宝盆满钵满,财源不断。

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        汤羹
        莲藕排骨汤·年年高升
        湖北人爱喝汤,多数人家煨汤首选排骨来制作,尤其是年夜饭桌上,煤炉铫子细火慢煨出来的莲藕汤,用火锅盛装着。大伙儿慢慢的煮着吃着热气腾腾的排骨汤,寓意着来年生活红红火火,年年高升。

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        水果
        水果拼盘
        水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果,作为饭后食品,端上饭桌时大多数的人已酒足饭饱,已没有多少食欲了。用色、香、味、形、器重新将人们的食欲引起,将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。

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