过年就要红红火火：芋头红烧肉

Daphane · 发表于 2015-2-20 20:41:18

來源:美食天下

过年了，和家人一起吃饭，最爱妈妈菜，最香爸爸菜，特想念和爸爸妈妈一起忙年夜饭。在家乡，爸爸还会做一道柱子肉，就是四四方方的五花肉块。当地人称为柱子肉。和大家喜欢的红烧肉差不多哦。这个芋头红烧肉还是头一次做，平时一般是萝卜红烧肉，百叶红烧肉、笋干红烧肉。红烧肉，无论其配是哪位，它吸收着的是肉的鲜美，细火慢炖，入口即化，香而不腻，人人都爱。

这芋头是在网上买的荔蒲芋，香糯味美，超好吃，其实我想用它来做芋头扣肉，一时之间孩子催饭，就简单切块炖上，简单不简味，香浓味美，女儿说：“肉太少了。”

回家，让妈妈做道美味红烧肉或是给妈妈做道妈妈爱吃的菜菜，想做就动手哦：别让爱等的太久。爸爸做的红烧肉用的是腐乳上色，婆婆这里喜欢用老抽，以前听她们说买糖色，那黑黑的糖色也不知道是什么做的，是腐乳、是老抽，还是糖色，各家有各自的妙招，改不了的是它的依然是美味的。
有了美味的红烧肉，要记得多吃一碗饭哦。

芋头，营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、等营养物质。
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰等。

食材：五花肉400克、荔蒲芋头600克
配料：炖肉料1包、姜2片、葱2根、蒜头5粒、青蒜1根、老抽3汤匙、生抽2汤匙、冰糖10克、盐5克、食用油适量。
做法与步骤图：
1、准备食材。
2、五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。
3、备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。
4、锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。
5、加入五花肉炒至变色。
6、加入老抽，炒匀。

7、加入芋头炒匀。
8、加入适量开水，加入料包。
9、加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。
10、或者也可以入高压锅压5分钟即可。
11、出锅前加入蒜末拌匀即可。
12、装碗。

小贴士：
1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。
2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。

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