最最常见的家常菜，这才是家的味道

Daphane · 发表于 2015-3-6 23:51:56

來源:360doc個人圖書館

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，每道菜制作过程简单，用料简单，价格适中。虽比不得餐馆中的菜肴，吃起来却是熟悉的味道，更是妈妈的特色菜肴。今天这几道菜是最常见的菜色，想要学好烹饪的童鞋，不妨拿着几道菜练手。

尖椒土豆丝

原料：土豆、尖椒、油、盐、醋、蒜、花椒、干辣椒、小葱
1. 土豆去皮切丝，用凉水快速冲泡几次；尖椒去籽切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。
2. 锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，捞出花椒粒，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。
3. 大火放入土豆丝煸炒几下后，放入盐、烹入醋后快炒，翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖
1. 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮切片，将鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。
2. 锅中放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
3. 将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒，出锅即成，可以稍微加点葱花配色。

醋溜白菜

原料：盐、干辣椒、生抽、醋、香油、白糖、葱
1. 白菜帮洗净切成片，干辣椒掰碎，大葱切成片。
2. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

香菇油菜

原料：油菜、香菇、盐、油
1. 油菜洗净，汤锅中加水烧开放入油菜，水再次烧开后将油菜捞出，过凉水。
2.炒锅中放油，大火烧到3成热后，放入香菇、油菜，加盐调味，煸炒几下，熟后出锅即可。

西红柿炒菜花

原料：西红柿、菜花、洋葱、油、盐、生抽
1. 西红柿去皮切丁，菜花冲洗，掰小块，洗净，开水焯熟后过凉水，洋葱切碎。
2. 锅子放油，放入洋葱煸炒，加入西红柿丁，煸炒至西红柿软烂，加入菜花煸炒，加入生抽煸炒片刻，出锅装盘即可。

蒜薹肉丝

原料：猪肉、蒜薹、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、香油
1. 蒜苔掐掉尾部洗净，切长，猪肉切成丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
2. 锅中放油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出；直接放入蒜苔，加盐翻炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
3. 锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可。

芹菜炒香干

原料：芹菜、豆腐干、盐、味精、花椒、姜、油
1. 豆腐干切条；芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；花椒泡热水制成花椒水；
2. 锅内加油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
3. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟，加味精，出锅装盘。

红烧豆腐

原料：北豆腐、盐、葱、料酒、老抽、淀粉、辣椒油
1. 豆腐切小块，煮一锅开水，放入豆腐，再次煮开之后继续30秒，捞出沥干水分；葱切葱花；取一个碗，放老抽、辣椒油、盐，拌匀。
2. 锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下，放入调好的酱油汁，轻轻翻动豆腐，上色均匀。
3. 放适量料酒，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

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