浩儿小厨07/21/05：椒盐玉米粒

jackrabbit · 发表于 2005-8-1 07:34:51

　　搅得人仰马翻的5号台风“海棠”登陆福建，其外围气流影响到了武汉，大风，大雨，浇熄了头伏的火热。
　　
　　难得的气温在30度以下，趁凉爽，动手做一个想了很久也没吃到的菜，嘿嘿，说起来倒是不难，但好像MM都很喜欢吃哦。
　　
　　原料：甜玉米粒，面粉，玉米淀粉，青红辣椒丁若干，白芝麻少许
　　
　　首先，将玉米粒煮熟，并沥干水分
　　

jackrabbit · 发表于 2005-8-1 07:35:22

　　吸取了上次做金沙南瓜不太脆的教训，这次不全部用玉米淀粉上浆，而是采用面粉：玉米淀粉＝3：1的比例，给玉米粒“穿衣”，面粉里放少许盐。将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉。

jackrabbit · 发表于 2005-8-1 07:36:06

　　起油锅，因为玉米粒已煮熟，所以这次需要热油下锅，大约八成热，倒入穿好衣的玉米粒，炸，略微变色，即捞起，待一会儿，再倒入锅，进行复炸。反复炸两次的过程，是为了增添脆皮的口感。类似的，土豆丝，藕丝也是炸两次。
　　
　　锅中留底油少许，倒入青红辣椒粒，炸好的玉米，快速翻炒，放盐、味精少许，最后撒上白芝麻，即可起锅。
　　
　　口感嘛，咸鲜脆香，呵呵，给老爸下酒，或者给我和老妈当作零食都是非常棒的
　　
　　大约半斤玉米粒即可，成本不过2元钱。当然了，热量嘛，咱就不提了，嘻嘻

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