自己动手饺子也疯狂

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:49:45

波波饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅；

　　将饺皮对折封口成半圆形；

　　食指稍过拇指前捏住饺边；

　　食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:52:39

蛤蜊饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅；

　　将饺皮对折并将两侧往里折；

　　将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢；

　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按；

　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现。

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:53:10

四喜蒸饺

　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅；

　　将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形)；

　　田字形可以用手指沾少许水以便粘合；

　　放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。

　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:53:36

鱼形饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料；

　　把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:54:04

元宝饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅；

　　对折成半圆形，捏牢中间；

　　将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:54:43

月牙饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料；

　　将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤，至左端饺边并将两端封口处捏牢。

　　看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:55:03

钱包饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形；

　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按；

　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）

jackrabbit · 发表于 2005-8-5 12:55:31

小锁饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅；

　　将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

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