炖牛肉+烧茄子老手新贴

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:53:44

2年了，老是潜水，今天到本版一看，实在忍不住作俩菜，就算资源贡献了。各路高手给菜起个名字，我只会做，不知道该叫什么好。谢啦！

先给大家说一下都需要什么：
葱，蒜，姜，8角，花椒，青椒（最好是干红辣椒，我用完了），西红柿，淀粉，鸡蛋1个，牛肉，茄子。

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:54:05

炖牛肉做法：1.准备切好的葱，姜，8角，花椒放在一个盘内，另外把4个西红柿放到沸水里烫一下在用凉水冲凉。2.放油炒牛肉，完了换到锅里加水煮，煮沸之后把上面的一层垢污乘出弃之。3.放入准备好的葱姜，八角，花椒，盐适量，老抽，再把4个西红柿用手掰开放入锅内，换中火煮40-70分钟，放点鸡精，搞定：
过程：

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:54:22

上面的图已经煮了1小时，此时放鸡精

完成图：

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:54:38

茄子做法
1.切葱，1个整蒜切成沫，3个青椒切成丝，2个西红柿在沸水里烫一下，一个茄子去皮，切成滚刀块。
2.朋友们注意，此步骤最为重要！
一个鸡蛋打入配两倍的淀粉如图：

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:55:00

打匀：

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:55:24

把茄子放入搅拌均匀，这叫挂糊（不是刮胡）

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:56:09

放油，开始炸，成金黄色捞出。

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:56:27

洒点盐在上面

然后从新倒入油，
放入，葱，蒜，青椒丝抄，30-40秒后放西红柿，抄匀，放入准备好的茄子，加老抽，盐，鸡精，出锅！
图：

jackrabbit · 发表于 2005-8-7 13:56:44

合照：

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