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鱼香肉丝的做法步骤-头条网
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鱼香肉丝的做法步骤-头条网
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Daphane
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发表于 2015-4-1 23:19:08
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來源:360doc個人圖書館
比较常见的川菜,独具特色的烹鱼调味方法来烹饪肉食,成菜色泽红润,肉嫩质鲜,富鱼香味,滋味极佳。
难度:切墩(初级)
主料
肉丝
春笋
胡萝卜
郫县豆瓣
辅料
蒜
姜
葱
酱油
香醋
糖
淀粉
油
鱼香肉丝的做法步骤
1. 准备好食材
2. 肉丝洗净后加入淀粉和少许的清水抓匀。
3. 笋和胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切末备用。
4. 炒锅中倒油烧热,将肉丝放入油锅中过油,待肉丝变色捞出沥油备用。* 也可放少量的油翻炒至肉丝变色捞出备用。
5. 炒锅内倒入少量的油,烧热后将葱姜蒜翻炒煸香,然后加入郫县豆瓣、酱油和糖继续煸香。
6. 加入肉丝胡萝卜和笋丝均匀翻炒。
7. 小碗里倒入醋和淀粉制成芡汁,再将芡汁均匀的淋再肉丝上翻炒几下即可出锅。
小贴士
* 胡萝卜和冬笋丝入锅翻炒前,先用沸水煮1分钟口感更佳。
鱼香肉丝
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