复活节要吃的一种传统食物，Hot Cross Bun（十字面包）食谱

Daphane · 发表于 2015-4-6 23:14:20

來源:英國紅領巾

Hot Cross Bun这个名字好直白对不对？就算看不到样子，也应该可以想象到。简单的一个面包，可是有来头的，是英国的一个传统食物，通常在Good Friday这一天吃，这一天是纪念耶稣受难的日子。虽然日子已经过了，但它毕竟是种面包嘛。

如果你经常逛超市，应该会在面包区常见到一袋一袋的十字面包。这个面包非常小，形状方圆，上面通常会用糖霜画一个十字，里面有葡萄干，还会放一些香料，所以味道很甜，带着浓郁的香味，吃的话可以烤箱加热一下，很多人都喜欢吃。Bun这个词也可以形容咱们中国的包子，老外会把包子称为“Chinese bun”。

如果觉得买来没有挑战性，或者想要给朋友做，下面我们就来看看如何在家制作完美的十字面包。

准备材料（此食谱为15个的量）：

For the bun

300毫升全脂牛奶（留多一点备用）
50克黄油
500克面包面粉（strong bread flour）
1汤匙盐
75克糖
1汤匙色拉油
7克酵母（yeast，在超市有卖的）
1个鸡蛋，打匀
75克葡萄干（raisins）
50克mixed peel（超市有卖）
一个橘子的皮（搓下来即可）
一个苹果，去皮，去核，切碎
1汤匙肉桂粉

For the cross

75克普通面粉

For the glaze

3汤匙杏子果酱（apricot jam）

制作方法：

把牛奶煮沸，关火加入黄油，直到牛奶温度降低到可以用手接触。把面粉，盐，糖和酵母放入一个大碗，在中间弄一个糙，加入温牛奶，再加入蛋液。用木勺搅匀，再用手把面和成粘面团。

往面团里加入葡萄干，mised peel，橘子皮，苹果碎和肉桂粉，和入面团中待均匀结合后放1个小时直到面团变大，用湿布盖上面团以免表面变硬。

面发好了以后均匀分成15个小面团（大约75克一个），并分别用手在桌上搓圆，在烤箱盘中排列好，面团之间留足够的空间，再用布盖上等1个小时。

加热烤箱到220度，把制作十字的面粉加入5汤匙水和匀（水一勺一勺的加直到面粉变成稠稠的面糊），之后可以用保鲜膜制作一个类似挤蛋糕奶油用的东东，如果没有花头的话，个人认为开个小口，只为在面包上挤个十字，还是应该可以凑合用的。

专业点的话，就是需要专门挤奶油用的工具的。十字挤好了就可以放烤箱烤了，20分钟直到面包表面金黄。

小火化杏子果酱，用漏斗去除里面的果肉。趁热刷在面包上，十字面包就做好了，温度降低一点就可以吃了。

如果你实在觉得麻烦，就去超市买一包好啦！哈哈哈哈，任性嘛！

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