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茄子豆瓣烧鱼

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晴空

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发表于 2015-4-9 11:08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 晴空 于 2015-4-9 15:06 编辑

  • 主料
    五花肉 (500克) 荔浦芋 (500) 青菜心 (30克)
    调料
    油  盐  糖  料酒  姜 葱  蒜  老抽  鲜抽 胡椒粉  红腐汁




  • 准备好食材


  • 五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.


  • 在肉皮上用牙签刺些小孔


  • 刷上一层蜂蜜


  • 放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。


  • 冷却一下，再切成厚片。
  • [url=][/url]


    • 荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片
    • [url=][/url]

      锅里倒适量油，放入芋头片
    • [url=][/url]

      炸至表面微黄捞出控油.
    • [url=][/url]

      用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.
    • [url=][/url]

      把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗
    • [url=][/url]

      浇上调料汁
    • [url=][/url]

      放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.
    • [url=][/url]

      撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.


    • 放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

    小窍门：
    1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.
国家, 白葡萄酒, 柠檬汁, 黑胡椒, 纽西兰
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kindwater

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发表于 2015-4-9 15:53:19 | 显示全部楼层
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