茄子豆瓣烧鱼

晴空

• 主料
  五花肉 (500克) 荔浦芋 (500) 青菜心 (30克)
  调料
  油  盐  糖  料酒  姜 葱  蒜  老抽  鲜抽 胡椒粉  红腐汁
  
  

• 
  
  准备好食材
• 
  
  五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.
• 
  
  在肉皮上用牙签刺些小孔
• 
  
  刷上一层蜂蜜
• 
  
  放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。
• 
  
  冷却一下，再切成厚片。
• [url=][/url]
  
  
  • 
    荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片
  • [url=][/url]
    
    锅里倒适量油，放入芋头片
  • [url=][/url]
    
    炸至表面微黄捞出控油.
  • [url=][/url]
    
    用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.
  • [url=][/url]
    
    把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗
  • [url=][/url]
    
    浇上调料汁
  • [url=][/url]
    
    放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.
  • [url=][/url]
    
    撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.
  • 
    
    放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
    
  
  
  小窍门：
  1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.
  

kindwater

没看见鱼