牛肉菠菜粥

晴空 · 发表于 2015-4-9 15:18:51

主料
牛肉菠菜大米
调料
姜片盐油白胡椒粉

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牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散
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再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了
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菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎
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大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟
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牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中
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再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可

小窍门：

* 菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感

各种熬白粥法---

* 生米（提前浸泡1小时左右）

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开

优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时

* 剩米饭

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开

优点：省时；缺点：口感欠佳

* 料理机（提前浸泡一晚）

将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右

优点：省时，口感不错

以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；

煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；

* 高压锅

将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟

优点：省时、口感不错

我家一般都是用高压锅来煮白粥

煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；

也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了

晴空 · 发表于 2015-4-9 15:20:45

香喷喷看得见

coming · 发表于 2015-4-12 06:28:14

牛肉要煮多久？

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