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牛肉菠菜粥

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发表于 2015-4-9 15:18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
牛肉  菠菜  大米
调料
姜片  盐  油  白胡椒粉
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    牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散

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    再用刀锋切几下,牛肉糜就切好了

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    菠菜洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份,切碎

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    大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟

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    牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后,倒入煮好的白粥中

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    再倒入菠菜碎,最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可



小窍门:
* 菠菜煮之前一定要用滚水氽烫,以去除草酸,否则会影响钙质的吸收,口感也不好,有涩口感


各种熬白粥法---

* 生米(提前浸泡1小时左右)

锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入生米,搅散后,改成中小火加热,约45-60分钟至米粒破开

优点:熬出的粥香、口感好; 缺点:废时



* 剩米饭

锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入剩米饭,搅散后,改成中小火加热,约20分钟至米粒破开

优点:省时;  缺点:口感欠佳



* 料理机(提前浸泡一晚)

将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机,搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥,约5-10分钟左右

优点:省时,口感不错



以上三种,在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅;

煮粥过程中,偶尔要朝一个方向搅拌一下,以防止糊底;



* 高压锅

将大米和适量的清水倒入高压锅,大火加热,上汽后改成中小火加热,约5-10分钟

优点:省时、口感不错

  

我家一般都是用高压锅来煮白粥

煮好的白粥再添加其他的原料,就成各种咸粥了;

也可以用排骨或其他骨头氽过水后,与大米一起放入高压锅煮好,就是靓粥底了


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 楼主| 发表于 2015-4-9 15:20:45 | 显示全部楼层
香喷喷看得见
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发表于 2015-4-12 06:28:14 | 显示全部楼层
牛肉要煮多久?
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