凉拌手撕鸡

jackrabbit · 发表于 2005-8-10 11:05:53

鸡腿去骨.将鸡肉的里, 外抹满盐, 味精和花椒, 入冰箱保存2天. 到了第2天晚上取出鸡肉放在架子让风吹一夜, 第三天早上将鸡肉用水洗掉表面的盐, 味精和花椒. 擦干水份, 让鸡肉表面干燥. 然后大火蒸半小时就可以了.

伴菜: 红萝卜丝, 黄瓜丝, 红椒丝, 黄椒丝, 葱丝.

凉拌酱: 醋, 酱油、白糖、麻油、味精、蒜泥, 辣椒, 老干妈辣椒酱.

将鸡肉, 伴菜与凉拌酱一起拌匀即可食用. 清凉可口, 口感特好的开胃菜.

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