西安小吃肉夹馍制作全过程(组图)

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:21:41

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量

做法：

1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:22:36

2.然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样.

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:23:30

3.先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:24:07

4.面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了.

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:24:51

5.其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

　　C加水过肉。

　　D锅上气后小火焖25分钟。

　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:25:24

6.然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤.

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:25:53

7.把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着.

lazygal · 发表于 2005-8-11 10:26:48

8.开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。

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