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西安小吃肉夹馍制作全过程(组图)

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发表于 2005-8-11 10:21:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量

做法:


1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:22:36 | 显示全部楼层
2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样.
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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:23:30 | 显示全部楼层
3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:24:07 | 显示全部楼层
4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了.
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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:24:51 | 显示全部楼层
5.其实做卤肉挺简单的,随你放什么,只要觉得放这些材料好吃就行,我没放多少材料,用高压锅是最合适的。入味,够烂不塞牙~!


  A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。


  B切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多点不怕),少许白糖和盐。


  C加水过肉。


  D锅上气后小火焖25分钟。


  开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK。
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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:25:24 | 显示全部楼层
6.然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤.
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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:25:53 | 显示全部楼层
7.把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着.
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 楼主| 发表于 2005-8-11 10:26:48 | 显示全部楼层
8.开始夹肉啦:把肉沫放进中间,好了。。。
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