西安小吃肉夹馍制作全过程(组图)

lazygal

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量

做法：


1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

lazygal

2.然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样.

lazygal

3.先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

lazygal

4.面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了.

lazygal

5.其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！


　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。


　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。


　　C加水过肉。


　　D锅上气后小火焖25分钟。


　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

lazygal

6.然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤.

lazygal

7.把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着.

lazygal

8.开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。