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來源:360doc個人圖書館
豉油炒面
材料 ：炒面面条150公克、洋葱1/4颗、香菇2朵、秀珍菇几朵、水100cc、绿豆芽30公克、沙拉油3大匙、白芝麻少许
调味料 ：酱油1茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
作法：
1.煮一锅沸水，将面放入滚水中煮至软后捞起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌开备用。
2.洋葱洗净、切丝；干香菇泡软、切丝，秀珍菇洗净摘小朵。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1面条以中火将两面煎至酥黄后盛盘、沥油。
4.以冷开水淋于作法3的面，让其冲去多于的油份。
5.重热油锅，放入作法2的洋葱丝、香菇丝以小火炒约2分钟至香。
6.锅内加入水、所有调味料及作法4的面，以中火快炒均匀让面条散开。
7.放入绿豆芽及秀珍菇拌炒至汤汁收干后即可盛盘，最后再撒上白芝麻即可。
咖哩烩饭
材料：白饭1碗、老豆腐丁60公克、洋葱丁30公克、蒜末5公克、三色蔬菜（土豆丁、胡萝卜丁、青豌豆）150公克、咖哩块2小块、水250㏄
作法：
1.热锅，倒入沙拉油，加入洋葱丁及蒜末，略炒香后加入豆腐丁炒匀。
2. 续作法1锅中加入水及三色蔬菜煮开。
3.最后加入咖哩块，以小火煮开至浓稠状后淋至饭上即可。
蒜香花椰菜
材料：花椰菜150公克、蒜末10公克
作法：
1. 花椰菜切小块洗净。
2. 将蒜末下锅爆香，放入花椰菜，加入3大匙水后盖上锅盖。
3. 焖煮1分钟后打开锅盖炒匀后起锅装盘。
番茄炒素旦
材料：鲜腐皮140公克、番茄120公克、姜末5公克
调味料：A沙拉油1大匙、蕃茄酱2大匙、细糖2茶匙、水2大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
作法：
1.热锅下1大匙沙拉油，以小火爆香姜。
2.放入鲜腐皮，大火快炒约30秒至散开，加入番茄及调味料A持续翻炒。
3.炒约1分钟后用太白粉水勾芡，加入香油即可。
美味卷饼
材料：春卷皮若干张、炸素吉排 一块、胡萝卜丝 25公克、高丽菜丝 250公克、小黄瓜 1条、花生粉(含糖) 适量
作法：
1.炸吉排切片备用。
2.小黄瓜切丝加盐抓匀,沥去水份备用
3.锅烧热,加少许油,放入胡萝卜丝先炒香,再加入高丽菜丝炒香,加盐调味,起锅备用。
4.取润饼皮铺在盘子上,撒上花生粉,再放上切好吉排、小黄瓜丝和炒高丽菜丝、胡萝卜丝,再包捲起来。重复此作法直到材料用完即可。
法式面包土司
材料：法式面包片1片、枫糖15公克
调味料：盐适量
作法：取平底锅烧热，倒入适量沙拉油及枫糖、盐，放入面包片，煎至金黄色即可。
焦糖苹果&焦糖香蕉
材料：
A：苹果1颗、砂糖30公克、植物奶酪5公克、肉桂粉适量
B：香蕉1条、白砂糖20公克
作法：
1.取平底锅开小火，放入植物奶酪和白砂糖一起炒香，再加入切片好的苹果煎炒，与糖融成焦色。
2.再加入肉桂粉拌匀即成焦糖苹果。
3.香蕉去皮切成片状，撒入白砂糖。
幸福炒饭
材料：
A：青豆30公克、胡萝卜丁30公克、玉米粒30公克、香菇30公克、笋丁40公克
B：白饭250公克
调味料：盐1/4茶匙、蚝油1大匙、水4大匙、胡椒粉1/2茶匙
作法：
1.热锅，倒入约1大匙油，放入所有材料A炒香后，加入蚝油、水、白胡椒粉，以小火炒至汤汁收干后捞出备用。
2.锅洗净后热锅，倒入2大匙油，加入白饭，将饭略炒开后翻炒至饭粒完全散开。
3.再加入作法1的配料及盐，持续翻炒至饭粒干爽即可。
红酱意大利面
材料：大豆蛋白粒80公克、蒜末1小匙、洋葱末1大匙、西芹末1/2大匙、红萝卜末1/2大匙、月桂叶1片、番茄糊1/2大匙、整粒番茄2大匙、香料1小匙、圆直面150公克
调味料：蘑菇粉1小匙、面粉1大匙
作法：
1.大豆蛋白粒泡水泡透至软，捞起沥干。锅里起一油锅,将旦白粒放入以中火炒至金黄色,备用。
2.另起油锅,炒香蒜末、洋葱末、西芹末和红萝卜末,再加入香料、番茄糊、整粒番茄、月桂叶和面粉,以小火炒香。
3.加入作法1的旦白粒,倒入水,以小火熬煮约20分钟至浓稠状,加入蘑菇粉调味,即成红酱。
4.将面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水冷却,沥干再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
5.起一油锅,将作法3的红酱加入作法4的面炒匀。
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发表于 2015-4-16 13:54:50
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