一盘菜搞定三碗米饭，想不想尝一尝？

Daphane · 发表于 2015-5-3 14:02:38

來源:360doc個人圖書館

吃过了就会爱上它，味道确实很棒，喜欢的也可以尝试做做。
一、辣椒回锅肉

用料
主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升
做法
1. 准备五花肉和青红椒
2. 准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱
3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟
4. 青红椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
7. 沿锅边烹入少许料酒
8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味
9. 加入青红椒煸炒至断生
10. 加入少许糖煸炒
11. 加入鸡精调味后熄火出锅

二、豉香土豆小排骨

用料主料排骨500克腰果（熟）50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙做法1. 准备熟腰果2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片4. 小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用5. 锅内倒油，7分热加入排骨6. 炸至颜色金红捞起控油7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒10. 倒入土豆煸炒均匀11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
三、剁椒三丝

用料主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g做法1. 冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净2. 准备生粉，蒜片，姜片和葱花3. 猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起5. 分别把笋和黑木耳切丝6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起7. 留底油下姜片和蒜片爆香8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味9. 倒入煮肉丝煸炒均匀10. 加入生抽煸炒均匀11. 加入剁椒煸炒均匀12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅13. 撒上葱花后上桌
四、川菜之鸡丝凉粉

用料主料鸡胸脯肉80克凉粉适量辅料花生（炒）30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺做法1.锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉2.将熟鸡肉用手撕成细丝3.蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花4.将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料（香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量），调好碗汁5.将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉6.烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出7.将凉粉条和鸡肉入大碗中8.倒入调料碗汁拌匀9.撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可
五、菠菜拌粉丝

用料主料菠菜500克粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙做法1.菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡2.粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝3.再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
六、豆豉炒三丝

用料主料土豆1个胡萝卜半根榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙做法1.准备材料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多，多了会咸)2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化，去除多余淀粉)，胡萝卜切丝3.锅内倒植物油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生4.把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味5.加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味，盐要少加或不加)
七、可乐鸡翅

用料主料鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐做法1.鸡翅洗净，葱姜切片2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
八、凉拌海蜇丝

用料主料海蜇丝100克娃娃菜1棵绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙做法1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦

Daphane · 发表于 2015-5-15 12:56:43

sanneerty 发表于 2015-5-15 05:28
看起來好好吃

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