猪蹄，最具美容功效的肉类

Daphane · 发表于 2015-6-16 23:39:54

來源:360doc個人圖書館

猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
红烧猪蹄原料：猪蹄、白芝麻、鸡粉、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、桂皮、干辣椒、花椒、八角、姜葱蒜做法

1. 猪蹄斩小件，焯水后冲净浮沫沥干水备用；
2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色；
3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会；
4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。5. 大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
卤猪蹄原料：猪蹄、桂皮、香叶、丁香、八角、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋做法

1. 把所有材料准备好，猪蹄洗干净，切成小块；
2. 锅洗净加水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右，猪蹄取出，沥干水分备用，姜去皮切成片；
3. 桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下，锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水，加入生抽、老抽和料酒，大火煮开，加入米醋；
4. 盖上高压锅锅盖，压15分钟后开锅加入适量盐，大火煮开后即可。
猪蹄黄豆汤原料：猪蹄、黄豆、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉做法

1. 葱姜洗净，切好备用；
2. 猪蹄漂洗干净，剁成小段，黄豆洗净备用；
3. 锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净；
4. 砂锅中倒入猪蹄和黄豆，搁入葱段和姜片；
5. 倒入清水，炖煮1个半小时左右，中途撇去泡沫，加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮半小时即可。
泡椒猪蹄原料：猪蹄、泡椒、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香做法

1. 猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净，猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软，煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中；
2. 锅中放少许油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了；
3. 将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中，泡好后放入冰箱冷藏，一天至两天即可食用。
沙姜白切猪手原料：猪蹄、沙姜、油、生姜、盐、大葱、大蒜、料酒、白糖、生抽、蚝油、香油做法

1. 准备好所用食材，猪手处理干净斩大块，把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出，把猪手用冷水冲洗干净，生姜，大葱和大蒜改刀处理成小块；
2. 猪手放入电压力锅中，加入姜，葱，蒜，加入猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟；
3. 煮猪手时把沙姜剁成蓉，另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油，盐，生抽，香油，白糖搅匀，把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
梅子猪手原料：猪蹄、白糖、话梅、姜、蚝油、酒做法

1.话梅用清水泡20分钟以上，猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢，
2. 大火煮开水后放入猪手，大火煮5分钟左右，把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来，取出，用清水冲洗干净，切成小块；
3. 锅烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份，倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水，加入所有调料，并搅匀，盖上锅盖，压10分钟即可。
凉拌猪手原料：猪蹄、葱、盐、调味醋、白糖、生抽、香菜、姜、白酒、芝麻油、料酒、小红酒做法

1. 猪手，洗净切段，泡净血水，倒入高压锅内胆中，葱切斜段，姜切片，投入锅内加水和白酒，搁入少许盐，使其有些底味，
2. 高压锅煮30分钟，开盖装碗，用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调汁淋入猪蹄中；
3. 香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽，洒入香菜和红椒片搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷半个钟即可。

Sala88 · 发表于 2015-6-18 22:44:04

個人最喜歡紅燒的,看的口水直流!

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