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信源：小艾厨娘博客
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品
美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和肉松，因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。海苔搭配肉松，更是很多人的最爱，把这样的搭配放在面包中，再撒点白芝麻，这是一款很有滋味的海苔肉松卷。喜欢做面包的你快来试试吧。
【材料】
高筋面粉220 克,水100 克,奶粉7克,干酵母 4克,鸡蛋 25 克,
黄油 22 克,糖 30克,盐3 克,沙拉酱适量,海苔肉松适量
【做法】
1、准备材料。
2、将鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放糖、盐,最后放入干酵母,开始和面10分钟。
3、投入黄油再执行和面程序20分钟。至面团拉出簿膜。
4、面团和好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可。
5、发酵好的面团取出排出里面空气.用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
6、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里用牙签插一些小孔，在烤箱内放入一碗热水，把烤盘放入烤箱，发酵40分钟，直到面团变成原来的2倍大。
7、取出烤盘发酵好的面团上刷上全蛋液，洒上葱花、白芝麻。
8、烤箱预热180°将烤盘放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。取出，从高处用喷壶喷些水盖上保鲜膜，放置至温热。
9、在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。
10、放在烘焙纸上，在要卷起的一边划上两道，不要切断，借助底下的烘焙纸将面包卷成卷，静置半个小时，使面包卷定型
11、面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段，每一段的两边断口涂上沙拉酱，
12、碗内放上肉松，把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可。
【贴士】
1、喷水包保鲜膜可以防止面包开裂，这样面包很好卷。
2、卷的时候尽量不要压实，否则口感不够松软。
3、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。
4、葱最好选择小香葱，撒上会更好看也很香。
5、用海苔肉松风味更佳 。
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发表于 2015-6-18 14:39:11
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发表于 2015-6-18 22:33:20