当河鲜遇上腊味——腊肠蒸鳊鱼

Daphane · 发表于 2015-6-25 14:55:33

來源:麦子老妈博客

第一次学做了蒜薹炒腊肉, 那个腊肉真的好吃！肥瘦相间的五花腊肉，香气扑鼻，肥的晶莹剔透，瘦的红亮紧实！一口下去，滋味不可言喻！那今天就来尝尝腊肠喽！今天开启我的美食混搭风了！买了条鳊鱼做孔雀开屏鱼，加上腊肠片和土豆片一起蒸，当河鲜遇上腊味,那个混合味道你尝过吗？

主料：鳊鱼1条腊肠小半根小土豆1个
辅料：色拉油适量生抽2勺料酒2勺盐适量砂糖半小勺胡椒粉少许姜1段葱3根
红辣椒1根
做法：

1、买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2、然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3、在鱼上加入料酒
4、均匀抹上盐腌制15分钟
5、土豆切成薄片
6、腊肠也切成薄片
7、葱姜切丝垫在盘底
8、把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9、在每块鱼上放上土豆片

10、再放上腊肠片
11、锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12、调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖
13、加点胡椒粉调匀备用
14、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
15、再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花

小贴士：
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
如果觉得土豆和腊肠太少吃得不过瘾，也可以把土豆片和腊肠片垫满盘底再放上葱姜再放鱼蒸！

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