三伏天暑气大，赶紧炒两个消暑的菜式

Daphane · 发表于 2015-7-9 15:15:59

來源:360doc個人圖書館

三伏天是出现在小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。中医认为“夏季暑湿，适宜清补”，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养，苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等瓜茄类果蔬有利尿补水的作用，是首选祛暑食物。此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。

苦瓜黄豆排骨汤
原料：排骨、苦瓜、黄豆、胡萝卜、姜、盐、油
做法

1. 排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁，黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间；
2. 接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

绿豆海带汤
原料：海带、绿豆、橘皮、糖
做法

1. 海带提前用清水泡发，绿豆泡半小时，海带切丝；
2. 坐锅烧水，把海带放锅里煮，绿豆一同下锅，橘皮泡软放锅里同煮。
3. 差不多半小时了，绿豆开始发涨了，加入冰糖，再煮十分钟就可以出锅啦。

清淡毛豆炒丝瓜
原料：毛豆、丝瓜、寸金肠、姜、蒜、胡椒、淀粉、盐、食油
做法

1. 毛豆剥米、洗净，丝瓜去皮、洗净切滚刀块，寸金肠切斜片，姜切片蒜拍破；
2. 毛豆入开水焯至八分熟；
3. 锅烧热，加入食油，爆香蒜瓣，下丝瓜煸炒；
4. 倒入豆米，加少许盐、胡椒煸炒，加入寸金肠，炒匀、加点水略煮一会；
5. 调味、勾薄芡。盛入盘中。

酱萝卜
原料：萝卜、酱油、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒
做法

1. 将萝卜洗干净，连皮削成片，萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分；
2. 用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上。

冬瓜排骨汤
原料：排骨、冬瓜
做法

1. 骨冷水入锅，水开后捞起，去除血腥备用，把冬瓜切成均匀的小块；
2. 烧半锅水，等水快烧开的时候放入姜丝和焯水过的排骨，煮沸3分钟，加入切好的冬瓜；
3. 最后散上盐和葱花

虾仁鸭蛋丝瓜汤
原料：鲜虾、鸭蛋、丝瓜、姜蓉、盐、油
做法

1. 丝瓜洗净去角皮切块，鸭蛋打散备用，姜切蓉；虾去壳去虾线；
2. 起油锅，先炒香姜蓉和丝瓜，加水4碗，下虾仁煮开；
3. 倒入鸭蛋液搅拌均匀，加盐调味即可。

冰糖茉莉绿豆糊
原料：绿豆、茉莉花、冰糖、清水
做法

1. 取一杯绿豆，用清水洗净，将洗净的绿豆放入豆浆机中，加入1100ml的清水，选择干豆豆浆按键即可；
2. 接着将打好的绿豆糊加入冰糖，倒入小锅中放入冷藏室冰镇，取适量的茉莉花放入浸渍器中，将其旋转拧紧后，将冰镇好的绿豆糊倒入杯中即可。

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