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來源:辽南蟹博客
很多美味，都是无意而成，我头天煮了一锅酱，用了黄豆酱，瑶柱丝，花生酱，柱侯酱，香得不得了。第二天，彤妞儿跟我说想吃手抓饼。本来是要做手抓饼的，忽然想到了酱，干脆做成酱饼吧，又觉得只放酱营养不足，翻出来自制的肉松，这样全活了，不但放了酱，还放了肉松，如此这样，真是美极了。
材料：黑麦面200克 面粉 100克 开水适量
调料：自煮的复合酱料 油 小葱
做法：
1、面粉混合，做成烫面面团，揉均匀。
2、分割成小份，揉均匀，擀开成大片。
3、在饼子上面刷油。
4、将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子。
5、边压边擀，将饼子擀成在大片。
6、将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。
7、准备好酱料和肉松。
8、饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。
小贴士：
1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。
2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。
3、关于火候，烙出来的美味，大都要选择合适的锅具，然后用小火慢慢的烙，如果控制不好火候，可以用电饼铛，更加好操作。
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发表于 2015-7-21 15:02:33
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